TRABALHO DE VIGIL NCIA SANIT RIA

TRABALHO DE
VIGILÂNCIA SANITÁRIA

Praia Grande – SP.

Bianca
Isabella
Jocimar
Regiane
Stephanie
Thais
Thayara

INTRODUÇÃO

QUESTIONÁRIO
Pergunta :
1-) Como são realizadas as compras de produtos? Pela qualidade ou pelo preço? Qual a frequência da compra
(diária, semanal ou mensal)? Resposta :

As compras são realizadas pela qualidade, e frequência diária. QUESTIONÁRIO
Pergunta :

Resposta :

2-) Como e onde são armazenados os produtos que chegam?
Os produtos são armazenados em potes fechados, geladeiras e freezers. QUESTIONÁRIO
Pergunta :

Resposta :

3-) Local e condições de preparo (higiene, técnicas, desperdício)?
Os alimentos são preparados na cozinha em fritadeira, chapa e fogão. QUESTIONÁRIO
Pergunta :
4-) Higiene dos fogões, fritadeiras, grelhas, chapas, geladeiras, pias, tampos, fatiadores de frios, espremedores, liquidificadores, moedores, etc.?

Resposta :

Segue fotos.

FOTOS
Fogão

Grelha

Geladeiras
Comerciais :

FOTOS

FOTOS
Armazenamento da
Sobremesa :

Freezer :

FOTOS
Pia, espremedor e liquidificador.

QUESTIONÁRIO
Pergunta :
5-) Validade dos produtos, acondicionamentos nas prateleiras, higiene e limpeza? Resposta :

Os produtos são dentro da validade

FOTOS
Empacotamento
dos alimentos e validade. QUESTIONÁRIO
Pergunta :

Resposta :

6-) Higiene dos funcionários, uniforme,
EPIs (luva, avental, máscara, botas, óculos, etc.)? Os funcionários usam aventais, toucas, sapatos fechados. FOTO

Foto

QUESTIONÁRIO
Pergunta :
7-) Os funcionários realizam somente suas funções ou limpam o local e manuseiam os produtos conjuntamente?

Resposta :

Os funcionários realizam somente suas funções.

QUESTIONÁRIO
Pergunta :

Resposta :

8-) O que é feito com produtos vencidos?
Os produtos vencidos são descartados.

QUESTIONÁRIO
Pergunta :

Resposta :

9-)Local de acesso ao público é higienizado?
Com que frequência? E os pisos, balcões, assentos, mesas, lixeiras, etc.?
O local de acesso é higienizado sempre que necessário. FOTO

QUESTIONÁRIO