TRABALHO DE COZINHA REGIONAL BRASILEIRA

Tecnologia em Gastronomia
Disciplina: Cozinha Regional Brasileira
Professor(a): Ronnie Mason
Atividade: Região Sul do Brasil

São Paulo
2015

Tecnologia em Gastronomia
Disciplina: Cozinha Regional Brasileira
Professor(a): Ronnie Mason
Atividade: Região Sul do Brasil

Aluna: Bruna Angeloni – SPG002234
Aluna: Jessica Costa - SPG000008
Aluna: Luciana Ferreira – SPG002172

São Paulo
2015
INTRODUÇÃO
A culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia.
A região Sul representa uma das cinco regiões brasileiras estabelecidas pela regionalização do país organizada pela Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, o IBGE. É a menor entre as regiões brasileiras, com uma área de 576.409 km² e apenas três estados: Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Aspectos Geográficos

CLIMA

Conhecida por ser a região mais fria do país graças aos efeitos da latitude (a região posiciona-se abaixo do Trópico de Capricórnio), o clima predominante é o subtropical, com temperaturas que costumam ficar abaixo dos termômetros do restante do Brasil, exceto no norte do Paraná, onde o clima é o tropical. As estações são bem definidas e as chuvas atingem todo o território de forma bem distribuída ao longo do ano, exceto nas faixas mais ao norte da região, onde as chuvas concentram-se no verão. VEGETAÇÃO
A vegetação da região Sul é bastante variada, encontramos a devastada Mata das Araucárias nas regiões mais frias, além dos campos limpos do pampa gaúcho. No litoral, encontramos minoria de vegetação costeira, que dividem-se desde mangues, até restingas.

PRINCIPAIS PRODUTOS AGRICOLAS
Soja, trigo, arroz, algodão,