Trabalho de bioquimica

Proteínas são polímeros de alto peso molecular resultantes da desidratação de aminoácidos. São constituintes básicos da vida, formados pelo encadeamento de aminoácidos e representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante da matéria viva. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa.
As proteínas podem ser agrupadas em várias categorias de acordo com sua função. De maneira geral, as proteínas desempenham nos seres vivos as seguintes funções:

Função estrutural - Participam da estrutura dos tecidos. Exemplos: Colágeno: proteína de alta resistência, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendões, Queratina: proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas, evita a dessecação, a que contribui para a adaptação do animal à vida terrestre, Albumina: proteína mais abundante do sangue, relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma (porção líquida do sangue);
Função enzimática - Toda enzima é uma proteína. As enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas. Dentre as proteínas com função enzimática podemos citar como exemplo, as lipases - enzimas que transformam os lipídios em sua unidade constituintes, como os ácidos graxos e glicerol;
Função hormonal - Muitos hormônios de nosso organismo são de natureza protéica. Resumidamente, podemos caracterizar os hormônios como substãncias elaboradas pelas glândulas endócrinas e que, uma vez lançadas no sangue, vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos. É o caso do insulina, hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com e manutenção da glicemia;
Função de defesa - Existem células no organismo capazes de "reconhecer" proteínas "estranhas" que são chamadas de antígenos. Na presença