Trabalho de biodoce

ETR- ESCOLA TÉCNICA REGIONAL CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS 1 PROFESSOR DENIS

PROJETO DE PRODUÇÃO DE COCADA DE CASCAS DE ABACAXI

EQUIPE: ANA CARLA ANNE RAFAELLY MARIA DE FÁTIMA IVONE REJANE
AGOSTO, 2011

INTRODUÇÃO

O Biodoce é uma das empresas mais tradicionais da região de Aldeias. Sua origem remonta a 1986, com a fabricação do abacaxi cristalizado, uma receita familiar transmitida de mãe para filha. Nesta época, a empresa ainda não adotava o nome curto e marcante, pelo qual viria a se tornar conhecida. Tudo começou no sítio da família que, de forma sustentável, mantém plantações de várias frutas, assim como hortaliças e vegetais. Com o desenvolvimento do sítio, a produção aumentou e em vez de comercializar as frutas in natura, começou a produção do abacaxi cristalizado e em seguida outras frutas foram também sendo cristalizadas para aumentar o tempo de prateleira. Pouco a pouco, com a ampliação da linha de produtos e a fabricação de novos tipos de doces, aconteceu o estímulo para a criação do nome. Biodoce, passou a estampar as embalagens dos produtos a partir de 1989, e é resultado da união do sabor doce com a origem da matéria prima. Com a iniciativa de, a partir de 1992, produzir outros doces de qualidade comprovada a Biodoce aumentou ainda mais a excelência de seus produtos e diversificou sua linha, com doces em caldas, e hoje estamos lançando no mercado a inovadora linha de cocadas; feitas para evitar desperdício, a cocada é feita a partir das partes não utilizadas nos doces tradicionais, como a casca. Investindo sempre em qualidade, com insumos e ingredientes selecionados, que concederam credibilidade e a preferência do consumidor, a Biodoce cresceu e hoje atua em quase todos os estados do mercado brasileiro. Atualmente, a Biodoce possui uma linha de mais de 30 tipos diferentes de doces fabricados com um rigoroso controle de qualidade. Os investimentos em novas tecnologias, recursos humanos e