TRABALHO DE AÇÚCAR

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS
UNIDADADE UNIVERSITÁRIA DE EDÉIA
TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO SUCROALCOOLEIRA

PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO E PRODUÇÃO DE TODOS OS TIPOS DE AÇÚCAR

LEILYANNE MOREIRA DE PADUA

Edéia, Março de 2013.
LEILYANNE MOREIRA DE PÁDUA

PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO E PRODUÇÃO DE TODOS OS TIPOS DE AÇÚCAR

Trabalho sobre processo de clarificação e produção de todos os tipos de Açúcar apresentada junto a disciplina AçúcarIII, curso Tecnologia em Produção Sucroalcooleira, 3º Ano.

Edéia, Março de 2013
SÚMARIO

INTRODUÇÃO

Neste trabalho vai mostrar todos os tipos de Açúcar que podem ser produzido cada um com sua finalidade e que para se obtiver cada um passa por um processo diferente s substâncias que proporcionam a cor escura do caldo podem ter sua origem proveniente da própria cana, como também, serem produzidas durante os processos de tratamento usados para a clarificação do caldo e do xarope na fabricação do açúcar branco, utiliza a sulfitação como método principal no processo do tratamento da clarificação do caldo de cana, e produz o uso de um gás, obtido pela combustão controlada do enxofre, o SO2 também conhecido por vários nomes como gás sulfuroso, anidrido sulfuroso e dióxido de enxofre, ou seja, o tipo de purificação vai depender muito do tipo de Açúcar.

2. AÇÚCAR MASCAVO
O açúcar mascavo ou açúcar bruto é um açúcar não refinado que tem uma cor entre o caramelo e o marrom devido ao seu teor em melaço.
Neste trabalho é descrito o fluxograma de produção do açúcar mascavo.

2.1 Decantação e Filtragem do caldo
Após a separação dos bagacilhos o caldo deve ser conduzido a um decantador com chicanas, para retirada das impurezas sólidas como terra, areia e outras.
Para uma boa limpeza do caldo, usar telas intermediárias (média, fina e finíssima) entre o decantador e a tacha.
Quanto mais limpo o caldo,