Trabalho 2 Equipamentos E Suas Fun Es

Ana Clara Nardes Giampietro
Fernanda Moreira Alegretti
Gabriela Rodrigues Ferraz
Lívia Alessa Quinteiro Domingues
Maria Bianca Dias dos Santos Moreira César

Equipamentos de Cozinha e suas Funções

CAMPOS DO JORDÃO
2015

Fogão Industrial
São indispensáveis no preparo de alimentos, pois, além de fornecerem uma cocção mais rápida e pratica dos alimentos, é capaz de dispor um maior número de refeições. Ele varia seu tamanha de acordo com a necessidade da cozinha, podendo ter de duas a seis bocas, ou algum modelo diferente que adeque ao ambiente.

Forno Industrial
Tem uma capacidade superior aos fornos domésticos, podendo ser a gás ou elétrico.

Equipamentos de Refrigeração
São utilizados para o armazenamento de alimentos ou utensílios, evitando o desenvolvimento de micro-organismos, e retardar a decomposição do alimento. Exemplos: geladeira, frigorifico, freezer.

Exaustores
São importantes para dissipar fumaça, odores, ar quente e outras substâncias, além de renovar o ar e garantir sua circulação.

Panelas e Caçarolas
São indispensáveis para a cocção dos alimentos, pois elas é que vão ser a ligação entre o alimento e o calor necessário para seu preparo. Elas podem variar de forma e tamanho, se adequando a determinado preparo.

Recipientes para Cozinhas no Forno
Eles são: a assadeira, refratários, formas (desmontáveis, para torta, com furo no meio, variedade de tamanhos, etc.), pratos para suflê, entre outros recipientes.

Equipamentos de Medição
São utilizados para fazer a medida das quantidades de ingredientes para ser colocado em determinada preparo. Eles podem ser: jarras medidoras (usadas para fazer a medição de líquidos), termômetro (usado para medir a temperatura interna dos alimentos), colheres medidoras e balanças

Equipamentos para Triturar, Fatiar, Misturar e Amassar
São aparelhos usados para cortes e combinações de carnes, hortaliças, líquidos, e entre outros alimentos. Eles são: liquidificador (usado para a emulsão de alimentos), moedor de