Toxicologia ftalatos

CONTAMINANTES ALIMENTARES – FTALATOS

Resumo
O presente trabalho de revisão bibliográfica pretende compreender a problemática de um grupo de contaminantes alimentares denominados ftalatos. Os ftalatos são já considerados como contaminantes ubiquitários. Neste trabalho pretende-se colocar o enfoque na contribuição da migração destes contaminantes da embalagem para o produto alimentar, compreender a toxicidade associada e informar das medidas para diminuir a exposição do consumidor por via da alimentação.
Palavras-chave
Contaminantes, migração, toxicidade, aditivos, plástico
Abstrat
This literature review aims to understand the problems of a group of food contaminants called phthalates. Phthalates are now considered ubiquitous contaminants. This work is intended to put the focus on the contribution of migration of contaminants from packaging into the food product, understand and report the toxicity associated measures to reduce consumer exposure food.

Introdução

Ftalatos são um conjunto de substâncias químicas, usados como aditivos na indústria de polímeros. A sua função consiste na capacidade que possuem de aumentar a elasticidade do material plástico, sendo por isso apelidados de plasticizantes. Os ftalatos são diésteres de ácido orto-ftálico com um anel aromático ligado a duas cadeias laterais variáveis (figura 1) mas normalmente alifáticas. Existem muitos ftalatos diferentes devido a variação das cadeias laterais. Eles são divididos em duas classes, em função do peso molecular das cadeias, de baixo peso molecular quando compostos por cadeias até oito carbonos ou de alto peso molecular quando as cadeias têm mais de oito carbonos (FFUP, acesso 19/11/2012).
O comprimento das cadeias laterais vai determinar as propriedades dos ftalatos, assim como a sua distribuição no ambiente. Enquanto ftalatos de cadeias curtas poderão ser relativamente solúveis em água, os de cadeia comprida são insolúveis em água, apresentando lipofilia (Heise e