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TIPOLOGIA DE RESTAURANTES• FAST FOOD
• Conceito
• Tendências
• tipos
FAST FOOD ATUAL a comida rápida
• Produção mecanizada de um determinado número de itens padronizados, quase sempre idênticos em peso, aparência e sabor.
• Em geral, as redes de fast food oferecem variedade limitada de produtos no cardápio e preços compatíveis com o tipo de alimentos comercializados.
FISH AND CHIPS –
PIONEIRO DA COMIDA
FAST FODD
Considerado o primeiro prato fast fodd, surgiu na Inglaterra, em meados do séc. XIX.
No início, era vendido em barracas de rua de forma separada: peixe frito ou batatafrita. Era comida para trabalhadores pobres e apressados. A partir de 1860 começam a ser vendidos juntos em barracas de rua e em restaurantes especializados.
Principal ícone da cozinha inglesa. Levado ao Japão pelos portugueses, transformase no tempurá..
FAST FOOD no ritmo do nosso tempo
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Fenômeno do mundo moderno, onde as pessoas comem cada vez mais na rua, e cada vez com mais pressa. Mc Donald´s
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Vende cerca de 190
hambúrgueres por segundo no mundo, sendo que uma nova loja é inaugurada a cada dez horas.
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19 países. 33.000 lojas
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50 milhões de compradores todo dia
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Receita global = US$ 40 bilhões Mapa com os cerca de 13.000 McDonalds nos EUA
A trajetória do Mc Donald´s
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Inaugurado em 1948, em San
Bernardino (Califórnia), quando os irmãos Dick e Maurice McDonald
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transformam seu drive in no primeiro
McDonald’s, com cardápio limitado
(hambúrguer, milk shake, fritas e refrigerante) e Self-Service.
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Hambúrguer a U$ 0,15 e fritas a
U$ 0,10
1954 - Ray Kroc - que vendia mixer de milk shake – conhece a loja e consegue o direito de negociar franquias - começa a expansão a rede.
1955 - já tinha mais de 20 lojas
100 milhões de hambúrgueres
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1960 - Kroc compra a parte dos irmãos Mc Donald’s por U$ 2,7 milhões 1962 - coloca cadeiras e lança a marca M em arco dourado
1967 – escalada internacional
1973 – café da manhã e expande
cardápio