Teste Diagnóstico

Boas práticas de Segurança Alimentar

Teste diagnóstico
1. Preenche os espaços em branco.
H__G__E__ __ e S__GU__AN__A A__ __M__N__AR

2. Das seguintes afirmações que se seguem assinala com um V as verdadeiras e F as falsas.
A Segurança Alimentar é a garantia de que o alimento não causará danos no consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo com o uso a que se destina
A Higiene dos Alimentos são todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a aptidão dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar.
O Perigo é um agente biológico, químico ou físico presente no alimento ou situação por ele causada que tenha um efeito adverso na saúde.
Dois dos factores que afectam o crescimento bacteriano são: a disponibilidade de água do alimento e a sua temperatura.
Um Alergéneo é uma substância capaz de sensibilizar as pessoas, provocando-lhes uma reacção alérgica aquando de exposições repetidas.
A aplicação das boas práticas de higiene alimentar é tarefa do responsável empresa e não dos operadores/funcionários.
As boas práticas de higiene alimentar não se aplicam ao armazenamento de produtos de limpeza. O Sistema HACCP tem como objectivo produzir alimentos seguros.
As matérias – primas devem ser verificadas quando são recepcionadas.
Os produtos alimentares podem ser armazenados directamente no chão e junto ás paredes para ocupar menos espaço.
É necessário registar todas as operações de limpeza e desinfecção.
A higienização é o conjunto de duas actividades a limpeza mais a desinfecção
Existência de pragas, como insectos, ratos, baratas, não deve ser comunicada ao responsável da seguraça alimentar.
As Boas Práticas de Higiene Pessoal são um conjunto de regras, condições e práticas estabelecidas para assegurar uma adequada higiene pessoal, de modo a não comprometer a Segurança dos Alimentos.
A rastreabilidade é a capacidade de detectar a origem e de seguir o rasto de um produto alimentar ao longo de todas as fases de