Termo

Itens de segurança na panela de pressão segundo o Inmetro
Anel de vedação – elastômetro usado entre o corpo e a tampa da panela.

Válvula reguladora de pressão ou válvula de alívio – Conjunto de peças que regula a pressão interna da panela.

Válvula de segurança – Dispositivo de emergência que a alivia a pressão interna, quando do entupimento ou falha da válvula reguladora de pressão, impedindo sua repressurização.

Capacidade volumétrica – Volume total contido pelo corpo da panela sem sua respectiva tampa.

Pressão nominal de trabalho – Pressão marcada pelo fabricante no corpo e na tampa da panela.

Capacidade volumétrica –Volume total contido pelo corpo da panela sem sua respectiva tampa

Tempo
Panela de pressão: modo de preparo: 30 min.
Cozimento: 13 min
Panela normal: modo de preparo: 30 min
Cozimento: 20 min.

A razão do tempo de cozimento ser diferente nas duas panelas
Porque a temperatura é maior na panela de pressão. Quando a água atinge seu ponto de ebulição na panela, o vapor formado aumenta a pressão dentro dela, pois ela é fechada.
A água continua vaporizando, com isso a pressão aumenta, e à medida que a pressão aumenta, assim como qualquer líquido comum, o ponto de ebulição também aumenta.
A temperatura vai aumentando, e a velocidade de cozimento também. E a panela comum isso não ocorre, por não haver pressão e ela ser aberta o comento irá demorar mais e a água atingira os 100 graus Celsius. Porque que a chama baixa não atrapalha o cozimento na panela de pressão?
A água ferve normalmente a 100º C, ao nível do mar e num recipiente aberto. Qualquer que seja o tempo que a água demore para ferver nessas condições, a temperatura continuará a mesma. Se você mantiver alta a chama de gás, depois que a água já estiver fervendo, estará apenas desperdiçando gás. O que estiver dentro da água levará o mesmo tempo para