Tecnologia de alimento

1127 palavras 5 páginas
ATEROSCLEROSE
Andressa Ticianelli;Cindy Lepore; Geiza Oliveira;Maiara Araújo;Rafael Goulart.
Aspectos Patológicos, Bioquímicos e Fisiológicos.

Introdução

A palavra aterosclerose deriva do grego atero, que significa caldo ou pasta, e esclerose, que corresponde a endurecimento. A Aterosclerose é uma doença multifatorial, lenta e progressiva, resultante de uma série de respostas celulares e moleculares altamente específicas. O acúmulo de lípides, células inflamatórias e elementos fibrosos, que se depositam na parede das artérias, são os responsáveis pela formação de placas ou estrias gordurosas, e que geralmente ocasionam a obstrução das mesmas. Na patogenia da Doença Aterosclerótica, um conjunto de fatores de risco clássicos e emergentes, principalmente as lipoproteínas de baixa densidade (LDL-c) têm ocupado um papel de destaque na etiologia da Doença Aterosclerótica, ainda que, muitos indivíduos desenvolvem Doença Cardiovascular na ausência de anormalidades no perfil das lipoproteínas. Embora qualquer artéria possa ser afetada, os principais alvos da doença são a aorta e as artérias coronárias e cerebrais, tendo como principais consequências o Infarto do Miocárdio, a Isquemia Cerebral e o Aneurisma Aórtico.

Desenvolvimento do tema

Uma vez que a Aterosclerose é postulada como uma doença progressiva caracterizada pelo acúmulo de lípides, elementos fibrosos e inflamatórios, especificamente de resposta à injúria endotelial vascular, tal situação pode resultar da interação de várias forças, incluindo anormalidades metabólicas e nutricionais, tais como hiperlipidemia, forças mecânicas associadas como a hipertensão Arterial, toxinas exógenas como aquelas encontradas no tabaco, proteínas anormalmente glicosiladas associadas com os Diabetes Mellitus, lípides ou proteínas modificadas oxidativamente e, possivelmente, infecções virais e bacterianas.
As moléculas de adesão têm emergido como particulares candidatas para adesão precoce de leucócitos no

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