tecnica dietetica pratica medidas caseiras

FACULDADE ESTÁCIO DE SÃO LUÍS

MEDIDAS CASEIRAS

Ana Beatriz
Ana Lívia
Cristianne Pereira
Heitor Vinicius
Idelvana
Matheus Bruno
Olivia Costa
Sara Pereira
Tatiane Silva

INTRODUÇÃO

Medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações.
Para obtenção da quantidade dos alimentos contidos nos utensílios domésticos deve-se realizar a pesagem dos alimentos com técnicas precisas. Ou seja, tendendo à padronização de pesagens e medidas adequadas aos alimentos secos e líquidos e a utilização correta destes utensílios e equipamentos, é necessária seguir algumas regras de manipulação dos mesmos.

OBJETIVO

Comparar as medidas caseiras dos ingredientes e seus respectivos pesos e medidas em gramas e em mililitros;
Verificar as diferenças entre manipuladores na utilização de medidas caseiras;
Reconhecer a importância do desenvolvimento de fichas de preparação com precisão;
Estabelecer a relação entre gramas e mililitros;
Verificas os fatores de correção de diferentes alimentos e comparar com os valores teóricos;
Verificar os fatores de cocção de diferentes alimentos;
Diferenciar per capta e porção;
Avaliar a diferença de per capta e porções entre dois tipos de público alvo.

MATERIAL E METODOS

Copo de requeijão;
Xicara de café;
Colher de sopa;
Colher de sobremesa;
Colher de chá;
Colher de café.

INGREDIENTES:

Açúcar Refinado;
Açúcar Cristal;
Feijão;
Arroz;
Agua;
Lentilha.

TÉCNICA:
Colocar cada ingrediente separadamente no medidor sem calçar ou acomodar;
Nivelar com uma faca;
Tarar a balança;
Pesar cada ingrediente separadamente.

RESULTADOS E DISCURÇÃO
Para que a preparação seja realizada, vários fatores são importantes como:

Tipos de utensílios, temperatura e tempo de preparo, além da qualidade e quantidade dos ingredientes. A reprodução