TCC

Introdução

A alimentação saudável é uma grande aliada para viver-se mais e melhor. Quem tem preocupação com a saúde não tem como esquecer de caprichar nas escolhas do alimento.
"Atualmente vivenciamos uma grande transição alimentar, onde deixou- se de consumir alimentos naturais para sermos bombardeados de alimentos industrializados, com conservantes, aromatizantes, agrotóxicos e etc."(CEDRA, 2015).
A pressa do dia-a-dia nos leva a hábitos alimentares que podem colocar em risco a saúde. Ao comer em barracas na rua é preciso ter em mente os cuidados da preparação e manipulação daquilo que vai parar direto no estomago.
"Comer apressadamente e com preços mais em conta fora de casa é uma rotina cada vez mais comum na sociedade moderna" (Mc Cann Woldgroup).
A Organização Mundial da Saúde (OMS) considera o perigo potencial dos alimentos vendidos nas ruas para a saúde pública. Recomenda-se aos consumidores de lanches rápidos vendidos em barraquinhas e food trucks que observem, de maneira geral, as condições de higiene do estabelecimento (ponto de venda, equipamentos, utensílios etc.), a higiene pessoal do vendedor, a maneira como ele manipula o produto (armazenamento e preparo) e a qualidade dos ingredientes utilizados nos lanches.
O primeiro Food Truck surgiu em 1872 na cidade de Providence, nos Estados Unidos. O dono Walter Scott, vendia tortas e sanduíches para trabalhadores de fábricas.
Até o começo do ano 2.000 os food trucks ainda carregavam o estima de comida barata e de baixa qualidade. Isso mudou com a crise econômica de 2008 que levou muitos restaurantes a falência.
O Food Truck chegou fortemente no Brasil. Muitos empreendedores desejam em ter seu próprio negocio sobre rodas, seja em Kombi, uma van ou em furgão. Mas os empreendedores precisa pesquisar muitos antes de investir o capital no negocio.
Segundo Schuartz, "O foco principal de qualquer pessoa que deseja investir em um food truck deve ser no produto. Ninguém abre um restaurante sem saber o que vender".