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Alimentos que podem ser irradiados
No que se refere à irradiação de alimentos, esta tecnologia tem recebido uma crescente atenção em todo o mundo. As autoridades de vigilância sanitária de 37 países, incluindo o Brasil, aprovaram a irradiação de 40 tipos distintos de alimentos, que englobam especiarias, grãos, carne de frango, frutas e legumes.
Pesquisas mostraram que a irradiação não provoca nenhum malefício à saúde humana, desde que respeitada a dosagem máxima. Em 1997, a conferência da Organização Mundial de Saúde (OMS), realizada em Genebra, Suíça, constatou que a irradiação assim aplicada não é nociva à saúde e liberou a utilização da técnica para todo tipo de alimento.
Segundo a FAO3 (apud Noberg,1986, p.18), o efeito das radiações ionizantes sobre os diferentes componentes dos alimentos, mesmo em vitaminas, é muito pequeno. É possível que possa produzir uma ligeira redução no valor nutritivo de alguns componentes dos alimentos, contudo essas reduções são tão insignificantes que não trariam prejuízos à nutrição dos consumidores.
Segundo Ferreira, 1999, carnes irradiadas com altas doses apresentam certo amolecimento, o que tem sido visto como um fator positivo. Tal amolecimento ocorre nesses produtos pela quebra de colágeno, produzindo como resultado um produto de textura macia.
A irradiação de alimentos pode produzir uma variedade de resultados, que também poderão ser bastante benéficos aos produtores e consumidores, dependendo do tipo do alimento e da quantidade de energia ionizante por ele absorvida, de acordo com o quadro abaixo:

TIPO DE ALIMENTO
DOSE EM kGy
EFEITO
CARNE, FRANGO, PEIXE, MARISCO, ALGUNS VEGETAIS, ALIMENTOS PREPARADOS
20 – 70
Esterilização. Os produtos tratados podem ser armazenados à temperatura ambiente.
ESPECIARIAS E OUTRAS FRUTAS
8 – 30
Reduz o número de microorganismo e destrói insetos: substitui produtos químicos
CARNE, FRANGO, PEIXE
1 – 10
Retarda a deterioração, mata alguns tipos de bactérias