TCC - Quantificação de Bacillus cereus nas diferentes etapas do processamento do amido de mandioca

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

QUANTIFICAÇÃO DE Bacillus cereus EM DIFERENTES ETAPAS DO PROCESSAMENTO DO AMIDO DE MANDIOCA

FABIANA FERREIRA EVANGELISTA
FRANCIELLE VERONEZZI PEREIRA
GABRIELA BETTONI FIGUEIROA
HIGOR CAMPOS MACIEL
LAÍS AKEMI YAMADA
Orientador: André Alvares Monge Neto

Maringá – PR – Brasil
Dezembro de 2013
SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

QUANTIFICAÇÃO DE Bacillus cereus EM DIFERENTES ETAPAS DO PROCESSAMENTO DO AMIDO DE MANDIOCA

Trabalho apresentado ao Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial para conclusão do curso Técnico em Biotecnologia, sob a orientação do Prof. Msc. André Álvares Monge Neto.

Maringá – PR – Brasil
Dezembro de 2013
AGRADECIMENTOS
Agradecemos primeiramente a Deus.
Agradecemos aos familiares pela compreensão e suporte durante a realização do trabalho.
Agradecemos ao nosso orientador Msc. André Alvares Monge Neto por nos auxiliar na elaboração do projeto e pela paciência.
Agradecemos ao coordenador de curso Fernando Kenji Jacojaco por fornecer os recursos necessários à realização do trabalho.
Agradecemos a fecularia parceira, por ter dado a oportunidade e confiança para desenvolvermos nosso projeto.
Agradecemos a coordenadora pedagógica, Helen Camila, por tornar possível a nossa visita técnica.
Agradecemos aos técnicos de ensino do SENAI que colaboraram com nossa formação.
Agradecemos ao Marcelo Morimoto, técnico de laboratório, pelos conselhos e pelo aprendizado.
Agradecemos aos amigos pelo apoio, compreensão e pelos momentos de descontração, que tornaram o trabalho mais prazeroso.

SUMÁRIO

1.1.1
RESUMO
O Amido de mandioca é uma substância branca, insípida, insolúvel em água fria, formado pelos polímeros amilose e amilopectina. É uma fonte de reserva energética para