Tabela de índice glicêmico nutrição

NUTRIÇÃO
TABELA DE ÍNDICE GLICÊMICO O índice glicêmico é um indicador baseado na habilidade da ingestão do carboidrato (50g) de um dado alimento elevar os níveis de glicose sanguínea pós-prandial, comparado com um alimento referência, a glicose ou o pão branco.
- O corpo não absorve e digere todos os carboidratos na mesma velocidade;
- O índice glicêmico não depende se o carboidrato é simples ou complexo. Ex: o amido do arroz e da batata tem alto índice glicêmico quando comparado c/ o açúcar simples (frutose) na maçã e pêssego, os quais apresentam um baixo índice glicêmico.
- Fatores como a presença de fibra solúveis, o nível do processamento do alimento, a interação amido-proteína e amido-gordura, podem influenciar nos valores do índice glicêmico.
Alimentos de alto índice glicêmico (> 85)
Alimentos de moderado índice glicêmico (60-85)
Alimentos de baixo índice glicêmico (< 60) ALIMENTO | IG | ALIMENTO | IG | Bolos | 87 | Cuscus | 93 | Biscoitos | 90 | Milho | 98 | Crackers | 99 | Arroz branco | 81 | Pão branco | 101 | Arroz integral | 79 | Sorvete | 84 | Arroz parboilizado | 68 | Leite integral | 39 | Tapioca | 115 | Leite desnatado | 46 | Feijão cozido | 69 | Iogurte com sacarose | 48 | Feijão manteiga | 44 | Iogurte sem sacarose | 27 | Lentilhas | 38 | All Bran | 60 | Ervilhas | 68 | Corn Flakes | 119 | Feijão de soja | 23 | Musli | 80 | Spaguete | 59 | Aveia | 78 | Batata cozida | 121 | Mingau de aveia | 87 | Batata frita | 107 | Trigo cozido | 105 | Batata doce | 77 | Farinha de trigo | 99 | Inhame | 73 | Maçã | 52 | Chocolate | 84 | Suco de maçã | 58 | Pipoca | 79 | Damasco seco | 44 | Amendoim | 21 | Banana | 83 | Sopa de feijão | 84 | Kiwi | 75 | Sopa de tomate | 54 | Manga | 80 | Mel | 104 | Laranja | 62 | Frutose | 32 | Suco de laranja | 74 | Glicose | 138 | Pêssego enlatado | 67 | Sacarose | 87 | Pêra | 54 | Lactose | 65 |
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