TABELA DE VITAMINAS E MINERAIS

Vitaminas lipossolúveis

Vitaminas
Fonte
Deficiência
Excesso
Vitamina A
Folhas verde escuras, vegetais de cor amarelo-alaranjada.
Perda gradual da visão noturna aumenta de chances a infecções.
Hipervitaminose A incluindo fraqueza, dor de cabeça.
Vitamina D
Óleo de fígado de peixe pode ser obtido pela exposição ao sol.
Deformidades ósseas.
Hipervitaminose D provocando vômitos, diarréia, perda de peso.
Vitamina E
Óleos vegetais, cereais integrais, ovos, sementes oleaginosas.
Anemia hemolítica, distrofia muscular.
Hemorragias.
Vitamina K
Encontrada em alimentos de origem vegetal e animal.
Dificulta o processo de coagulação, levando a hemorragias.
Provoca anemia hemolítica e a elevação da bilirrubina no sangue.

Vitaminas Hidrossolúveis

Vitaminas
Fonte
Deficiência
Excesso
Vitamina B1
Carne de porco e gérmen de trigo, gema de ovo, peixes, legumes.
Beribéri (degeneração de terminações nervosas).
Não há efeitos tóxicos conhecidos da Tiamina.
Vitamina B2
Folhosos verde-escuros, leite e derivados, fígado, ovos.
Rachaduras no canto da boca, glossite (inflamação da língua).
Não há conhecimento dos níveis de toxicidade.
Vitamina B3
Encontrada em alimentos com alta concentração de proteínas.
Doença dos 3D: dermatite, demência e diarréia.
Não há conhecimento dos níveis de toxicidade.
Vitamina B5
Produtos de origem animal e vegetal, leguminosas, grãos integrais e outros.
Não há conhecimento de deficiência, exceto em condições induzidas em experimentos.
Não há conhecimento dos níveis de toxicidade.
Vitamina B6
Fígado, gérmen de trigo, cereais integrais, legumes, batata, banana.
Aumenta as chances de cálculos renais.
Doses muito elevadas podem levar a neuropatias.
Vitamina B12
Alimentos de origem animal como carnes, leite e derivados e ovos.
Atrofia gástrica, demência, formigamento, rigidez.
Não há conhecimento dos níveis de toxicidade.
Ácido Fólico
Vegetais de folhas verdes, fígado,
Anemia megaloblástica

Vitamina H
Rim, fígado, gema de ovo, cogumelo, frutas,