Tabela de MO

Microrganismo

Clostridium
Botulinum

Características do Mo

Características da doença Bacilo gram + naeróbico vômito, diarréia, vertigem, dificuldade de glutição, flacidez produtor de esporos muscular, dificuldade de pH básico ou próximo movimentos. de neutro (7,0)
Morte por parada cardio
Temperatura - 3° a
C
respiratória
50°
C
Período de incubação
20° a 50°
C
C de 12 a 72 horas.

Mecanismo
Patologia
Ingestão de alimento

Epidemiologia

Medidas de
Controle

Amplamente distribuido no solo

Esterilizar os alimentos.

ferimento (lugar ideal para desenvolvimento da toxina.

Manter feridas limpas.
Não usar drogas injetáveis. Vias aéreas - inalação da toxina.

Alimentos
Envolvidos
Legumes, verduras e frutas, frutos do mar conservas e enlatados.

Ingestão de alimentos contaminados com a toxina. Inativação da toxina a
100°C por 10 minutos, com pH menor que
4,5.
Para a eliminação das bactérias T° 60 a 80°
C

forma vegetativa, ingestão de alimentos
Tem semelhança com facultativamente mantidos em T° sintomas causados por ambiente por longo aeróbico intoxicação por S. tempo, pois com o seu um formador de esporos Aureus cozimento ele permite a multiplicação dos produtor de dois tipos
Podem estar associados organismos neste tipo, dores de toxinas diarréicas abdominais ou diarréia. Após a ingestão os
(termo-lábil) e emética
(termo-estável)
bacilos penetram na
PI de 1 a 6 h em casos parede do TGI
T° 7° - 48°C - T° ótima onde o vômito é
C
multiplicando-se predominante 30°
C
próximo aos linfonódos e eventualmente ph ótimo maior que 4,0 de 6 a 24 h para diarréia envolvem a circulação sanguinea Bacilo gram +

Bacillus
Cereus

náuseas, vômitos

Frequente no solo e meio ambiente e encontrados em alimentos crus e secos Os alimentos não podem permanecer em
T° ambiente após cozidos uma vez que os esporos de B. Cereus podem sobreviver á fervura, germinando e