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UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ
FICHA DE AULAS PRÁTICAS
LABORATÓRIOS - FCBS

Disciplina: Bioquímica Celular

Título da Prática: Caracterização do Amido
Professores: Daniela Florencio Maluf

1.OBJETIVO DA PRÁTICA:
Entender o mecanismo de solubilização do amido
Caracterizar o amido como um polissacarídio
Caracterizar os monômeros do amido.
Entender a interação do amido com o iodo

2. REATIVOS
Solução de amido
Ácido sulfúrico concentrado
Reativo de Molisch (α-naftol)
Solução de lugol
Solução saturada de Sulfato de Amônio
Álcool etílico absoluto

3.TÉCNICA
3.1. Reação de Molisch:
1. transferir 2 mL de solução de amido para o tubo 1 (sem agitar; evitar transferir o precipitado)
2. adicionar 3 gotas do reativo de Molisch e misturar bem
3. adicionar ao tubo 1, 2mL de ácido sulfúrico concentrado, fazendo-o escorrer pela parede do tubo (CUIDADO: material corrosivo)
4. registrar o ocorrido.

3.2. Reação com o Iodo:
1. transferir 2 mL da solução de amido para o tubo 2
2. Adicionar 5mL de água destilada
3. adicionar uma gota de lugol
4. aquecer o tubo 2 a 90°C por 5min e observar alterações

3.3. Reação de Precipitação (I)
1. transferir para o béquer pequeno 5 mL da solução de amido (sem agitar).
2. adicionar 3 mL de solução de Sulfato de Amônio ao béquer, agitando.
3. deixar o material em repouso por 10 minutos.
4. filtrar a solução deixando o precipitado no béquer.
5. adicionar 1 gota de lugol ao filtrado e ao precipitado 6. Registrar o ocorrido.

3.4. Reação de precipitação (II)
1. transferir 1 mL da solução de amido para o tubo de ensaio 3.
2. acrescentar 5 mL de Álcool Etílico, agitando.
3. filtrar e acrescentar lugol ao filtrado e ao precipitado.