Sustentabilidade na gastronomia

uma cozinha consciente em harmonia com o nosso planeta. Alguns dos temas do congresso são: “Quando nada é desprezado” preparar os alimentos de forma inteligente, sem desperdício, aproveitando todas as partes dos alimentos como talos, folhas, caules e sementes. Combinando três ingredientes fundamentais para uma boa refeição: qualidade, economia e sabor. introduzir na vida da comunidade cardápios de alto valor nutritivo, baixo custo e colaborando com o desperdício. com o processo de coleta de óleo residual gerado nos bares e restaurantes para fins de reciclagem. Sendo esse óleo entregue em empresas que fazem a reciclagem dos resíduos e os transformam em sabão de barra, etc. E ainda podemos fazer mais. Tenha no seu jardim um espaço para plantar temperos; deixe os grãos como:arroz,lentilha,feijão, algumas horas de molho e use panela de pressão, assim gastará menos gás; substitua os guardanapos de papel pelos de pano que podem ser reutilizados; deixe os aparelhos como microondas, processador, etc. desligados da tomada (se economiza 5% na conta de eletricidade); não coloque alimentos quentes na geladeira; substitua os produtos de limpeza químicos por ecológicos. Esses são alguns dos cuidados e formas que temos para contribuir com o meio ambiente. A utilização de produtos regionais e o estímulo aos pequenos produtores rurais além de contribuir com o desenvolvimento das comunidades, com o aumento da renda desses produtores, é um papel importante na sustentabilidade do planeta.
SETE PRINCÍPIOS DE GASTRONOMIA E SUSTENTABILIDADE
1. Conhecer o alimento que adquirimos, processamos e comemos.
2. Conservar os meios e as condições que dão origem ao alimento.
3. Preservar, valorizar e promover as qualidades naturais do alimento, assim como seu uso saudável.
4. Utilizar todo o alimento que adquirimos.
5. Remunerar adequadamente os produtores do alimento, inclusive pelos serviços ambientais providenciados para a sociedade.
6. Aplicar conhecimento e tecnologia inovadora para