sucos e suas variedades

Um suco (português brasileiro) ou sumo (português europeu), refresco ou ainda néctar é uma bebida produzida através do líquido extraído de quase todos os frutos, geralmente despejando-o em um recipiente. Opcionalmente, o líquido pode ser coado antes do consumo. Certa quantidade de água também pode ser adicionada ao recipiente para a diluição do suco. Por fim, geralmente adiciona-se uma dosagem de açúcar ou adoçante ao suco para deixá-lo mais saboroso, com dosagem variada de acordo com o gosto. Além dos frutos, sucos também podem ser obtidos pelo processamento de outras partes dos vegetais, tais como folhas, talos ou raízes.

É disponível no comércio o suco concentrado1 , que requer a adição de água para reconstituir o líquido ao estado (aproximado) do suco original2 .

Recentemente, tornou-se popular a combinação de sucos de diferentes frutas em uma única bebida.

Índice [esconder]
1 Técnicas de preparo
2 Diferenças entre suco, néctar e refresco
3 Capacidade nutricional dos sucos de frutas
3.1 Importância na nutrição infantil
4 Referências
5 Ver também
Técnicas de preparo[editar | editar código-fonte]
Diversas técnicas diferentes podem ser utilizadas para a obtenção de sucos a partir dos vegetais. Frutos ricos em líquidos, como a laranja ou o limão, podem simplesmente serem espremidos de modo a extrair a porção liquida existente em seu interior. Sucos de frutos e vegetais mais duros, como a polpa do coco, a maçã ou a pêra, podem ser obtidos mediante o uso de liquidificadores ou outros eletrodomésticos similares. Para vegetais ainda mais duros e dotados de pouco líquido, tais como cenoura, folhas de couve, beterraba, devem ser utilizadas centrífugas para a extração do suco. Em situações específicas utiliza-se um engenho ou moenda para obtenção do suco: é o caso da garapa, nome suco obtido a partir do processamento da cana-de-açucar.

Conforme suas características, certas partes dos vegetais podem ser descartadas antes do preparo do suco. A casca