SUCO DE ABACAXI POR ARRASTE A VAPOR

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA – UFPB
CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS, SOCIAIS E AGRÁRIAS-CCHSA
BACHARELADO EM AGROINDÚSTRIA
ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV

RELATÓRIO DA 1º AULA PRATICA
SUCO DE ABACAXI POR ARRASTE A VAPOR

ALUNO: Sergio Israel Amaral da Costa
PROFESSOR: Gilsandro Costa

Bananeiras
Junho de 2013
INTRODUÇÃO

No processo de extração de suco a vapor, o vapor atinge a poupa da fruta extraindo assim suas características sensoriais como aroma, sabor, piguimentação e também extrai seus nutrientes obtendo assim o suco sem perder o valor nutricional da fruta.
O abacaxi também conhecido como ananás pertence à família das bromeliáceas, é oriundo da América do Sul e cultivado em qualquer região quente do planeta. O abacaxi tem uma enorme aceitação em toda parte do mundo, desde o natural como industrializado. É um alimento rico em Vitamina C, betacaroteno e Vitaminas do complexo B e minerais como cálcio: manganês, potássio e ferro e fibras, que são importantes para uma vida saudável. Alem disso contém uma poderosa enzima, chamada bromelina. Esta enzima pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas e também contribui para uma boa digestão. Além disso, é essencial para as pessoas do grupo sanguíneo A. Sendo rico em fibras solúveis é ótimo para controlar os níveis de colesterol no sangue, acelera a cicatrização dos tecidos, é indicado para pedra nos rins, hipertensão arterial, anemias; Para quem quer perder peso o abacaxi é importante. Na culinária o abacaxi faz uma verdadeira revolução, como: desde refeições frias e quentes:Variedades de mousses, bolos, cremes, sorvetes, saladas, sucos, coquetéis e pratos quentes; como frango com abacaxi, costelas de porcos com abacaxi, carnes com abacaxi e muitos mais só depende da sua criatividade.
Ao incluir o poder do abacaxi numa alimentação balanceada, você consegue perder até 4 kg em um mês. Se fizer atividade física, então, pode perder até 6 kg no