Sr jaison carvalho

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA IF-SC CAMPUS CANOINHAS

ERVA-MATE

CANOINHAS
2012

CASSANDRA STELZNE
CLAUDETE SOUZA
PATRICIA A. DA MAIA
REGIANE
ROSICLÉIA MATTOS

ERVA-MATE

Trabalho apresentado como exigência para a obtenção de conceito na disciplina de Projeto Integrador, do curso técnico de agroindústria, sob orientação da professora Ineuza.

CANOINHAS
2012

SumárioSumário
1 INTRODUÇÃO4
2 JUSTIFICATIVA4
3 OBJETIVOS4
4 DESENVOLVIMENTO 5
4.1 HISTÓRIA5
4.2 PROCESSO DE FABRICAÇÃO6
4.2.1 Sapecagem e pré-sapecagem6
4.2.2 Barbaquás6
4.2.3 Cancheamento6
4.2.4 Moagem6
4.2.5 Mistura6
4.2.6 Empacotamento6
4.3 MERCADO CONSUMIDOR7
5 CONCLUSÃO 8 REFERÊNCIAS9

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1 INTRODUÇÃOA erva-mate, conhecida cientificamente por ilex paraguariensis, é originária da Mata Atlântica e pode ser encontrada nas florestas dos três estados do sul do Brasil, no norte da Argentina, Paraguai e Uruguai. Sua árvore pode atingir mais de oito metros de altura, o caule é curto e cinza e as folhas são ovais e coriáceas, o fruto é pequeno e pode ser verde ou vermelho arroxeado. É uma planta capaz de combater doenças, como anemia, diabetes e depressão, e possuir um grande valor nutricional.
Para o plantio da erva-mate é necessário o solo virgem, pois não é adepto a solos com pH alto.
A extração da semente deve ser feita de plantas nativas, para que não haja interferência no sabor intenso e constante.

2 JUSTIFICATIVAEscolheu-se a erva-mate por ser um produto conhecido, fabricado e muito consumido na região de Canoinhas. Pretende-se conhecer os benefícios e os malefícios que são encontrados na erva-mate.

3 OBJETIVOSO objetivo do trabalho é entender o processo da erva-mate para o chimarrão, do plantio até a comercialização.

5

4 DESENVOLVIMENTO 4.1 HISTÓRIAO uso desta planta como bebida tônica e estimulante já era conhecido pelos aborígenes da América do Sul. Em túmulos dos pré-colombianos no Peru, foram encontradas folhas de