smak

PASSO 1
Análise os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante SMAK, com o auxilio da ferramenta S.W.O.T.
Analise S.W.O. T do restaurante SMAK.
Análise interna
Pontos Fortes
Boa localização, Cozinheiro experiente, Comida típica.

Pontos Fracos
Centralização das atividades, Falta de inovação, Ambiente inadequado, Falta de estoque, Cardápios ultrapassados, Pouca variedade de alimentos, Funcionário despreparado, Falta de promoções, Falta de funcionários e falta de propaganda.
Análise Externa
Oportunidades
Turismo, população da cidade, produtos alimentícios frescos de fácil acesso.
Ameaças
Concorrência.

PASSO 2
Com base no passo 1 apresente os principais problemas que afetam os negócios do restaurante SMAK,identificando possíveis soluções para os problemas encontrados .
DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados
Propostas de solução

Centralização das atividades

Deverá ser contratado novos funcionários e divididas as obrigações do restaurante, no qual deverá ter um funcionário responsável pelas finanças, outro pela limpeza e manutenção e novos garçons.

Falta de inovação

Deverá ser feito pesquisas entre os funcionários e com a população, para ver quais os melhores pratos a serem servidos. E também deve ser oferecido o serviço de marmitex. Nos finais de semana deverá ser servido churrasco no modelo de rodízio.

Ambiente inadequado

Deverá ser feito uma reforma no restaurante, colocando novas cores e destacando apenas uma parede para colocar pratos decorados com paisagens da região e da Polônia, distribuir flores dentro do restaurante e na entrada, para melhorar o ambiente.

Falta de estoque

Deverá ser criado um estoque de alimentos, e devera ser feita a conferencia do estoque uma vez por semana e repor os alimentos que estiverem acabando. Somente os alimentos frescos deverão ser comprados diariamente como carnes, verduras, frutas e legumes.

Cardápios ultrapassados

Deverá