SLIDE DO PR PROJETO

CLARIFICAÇÃO DO CALDO DE CANA PARA
PRODUÇÃO DE AÇÚCAR PELOS METÓDOS
DE SULFITAÇÃO E OZONIZAÇÃO
ADRIANO DE ALMEIDA E SILVA
ROSENI FERREIRA DE LIMA
ROSIMEIRE GOMES DOS SANTOS
TATIANI PRIETO DE SOUZA

JUSTIFICATIVA
• A escolha do trabalho se deu a partir de fatores relacionados com os processos de produção do açúcar onde são usados os processos de sulfitação e ozonização para o clareamento do caldo, com o objetivo de obter um açúcar mais branco. Os dois processos utilizam os mesmos procedimentos para a obtenção da cana de açúcar e para a preparação do caldo, que será utilizado para a fabricação do açúcar. Para obter o açúcar mais branco, a sulfitação utiliza o enxofe, sendo que, neste processo o enxofre usado deixa resíduos no açúcar. A ozonização usa o ozônio, onde o açúcar fica branco, não deixa resíduos no produto final, e não prejudica os seres humanos e o meio ambiente.

OBJETIVO
Através deste trabalho temos por objetivo demonstrarmos o melhor metódo usado no clareamento do caldo de cana-de-açúcar, o qual pode ser usado pelo ser humano sem prejudicar a sua saúde e o meio ambiente.

3-REFERENCIAL TEÓRICO

Processo de produção do açúcar
O processo da cana, é realizada no campo, tais como: a avaliação do estágio de maturação da cana, o corte e o carregamento, até o transporte, e o descarregamento dentro da usina, como mostra o fluxograma a seguir:

Figura 1: Processo produtivo do açúcar

Sistemas de Extração do Caldo
• Moagem

Difusor

Tratamento convencional do caldo
•

Retirar as impurezas e obter um caldo límpido que não interferem na qualidade final do açúcar, como por exemplo: cor, resíduos insolúveis e cinzas, entre outros.

Fluxograma simplificado para tratamento do caldo

SULFITAÇÃO

Sistema de sulfitação do caldo para produção de açúcar

OZONIZAÇÃO

Fluxograma de ozonização quando se usa oxigênio na alimentação Vantagens da ozonização

•

Uma das desvantagens do uso de ozônio é o custo elevado para locação de novos equipamentos, isto é, a