seminário integrado

E. E. E. M. MORADA DO VALE I – CIEP

NATHALI DOS SANTOS LOUREIRO, 304

PIMENTA, NOS-MOSCADA E CRAVO-DA-ÍNDIA

Resumo: Tudo começa quando os marinheiro de Vasco da Gama se aproximam da Índia a procura das riquezas que lá existem, na Europa Medieval um dos condimentos mais valiosos era a pimenta e também do cravo-da-índia, da noz-moscada, foi umas das que deram origem a procura global, Era dos Descobrimentos. A pimenta-do-reino tem fatos bem interessante, como a piperina esse ingrediente existe tanto na pimenta preta ou na branca e o mais interessante é que quando sentimos aquela sensação de ardência devido a pimenta é tudo de nosso receptores nervosos, pensa-se que a molécula da piperina se encaixa em um proteína em nossas terminações nervosas para que comece uma dor em nossas bocas ou em outras partes do corpo, essa molécula da piperina faz a proteína mudar de forma e mandar algo a nosso cérebro indicando que tal alimento arde. Comemos essas moléculas, seja a piperina, capsaicina ou zingerona mesmo com a ardência, pois elas ajudam aumentando a secreção de saliva em nossas bocas facilitando assim a digestão, dizem também que estimula a passagem de comida pelos intestinos. Muitas pessoas sentem prazer ao comer algo picante e isso talvez se deva as endorfinas, isso explicaria tudo sobre o amor que algumas pessoas tem á comida apimentada, quanto mais forte, maior a dor e quanto maior a dor mais enforfinas serão produzidas assim dando o prazer a comida picante. A pimenta não foi a única especiaria de grande valor, também tem seu grande valor a noz-moscada e o cravo-da-índia eram ambos muito preciosos porem ainda mais raros que a pimenta, os dois eram de origem das “ilhas da especiarias”, a árvore de noz-moscada só crescia nas ilhas de banda um grupo de 7 ilhas isoladas no mar de banda, próximas das Molucas, ao norte situam-se igualmente pequenas ilhas de ternate e tidore os únicos lugares do mundo onde crescia o cravo-da-índia durante os séculos