Seminario de açucar

BRUNA BATEL RIBEIRO
DANILO RICARDO SOBREIRA

2˚ Seminário
Tecnologia na Fabricação do Açúcar II

Processo de clarificação do caldo - de - cana pelo método da bicarbonatação

CAMPO GRANDE-MS
OUTUBRO-2010
CURSO TÉCNICO EM AÇÚCAR E ÁLCOOL

BRUNA BATEL RIBEIRO
DANILO RICARDO SOBREIRA

2˚ Seminário Tecnologia na Fabricação do Açúcar II
Seminário apresentado à disciplina de Tecnologia de Fabricação do Açúcar II, ministrada pelo Profº Arnaldo Mongelo do Instituto Paulo Freire, como exigência parcial de avaliação.

CAMPO GRANDE-MS
OUTUBRO-2010
CURSO TÉCNICO EM AÇÚCAR E ÁLCOOL
Processo de clarificação do caldo - de - cana pelo método da bicarbonatação

ARAÚJO, Frederico A. Dantas de
Químico Industrial; Fone: [phone]; e-mail: [e-mail]

1. RESUMO

O processo do tratamento do caldo de cana-de-açúcar pelo método tradicional da sulfitação, destinado à fabricação do açúcar branco, polui o meio ambiente devido à grande toxidade do enxofre e seus derivados. O objetivo deste trabalho foi propor um processo de clarificação do caldo de cana mais econômico e menos poluente que proporcione melhores condições operacionais na produção de açúcar branco com controle químico mais simples. O novo processo é fundamentado pela grande solubilidade do bicarbonato de cálcio que envolve intrinsecamente as partículas sólidas insolúveis que estão em suspensão e podem ser decantadas quando o bicarbonato de cálcio é decomposto em carbonato de cálcio insolúvel pelo aquecimento do caldo a uma temperatura máxima de 105 ºC. A clarificação do caldo de cana pelo método da bicarbonatação apresenta várias vantagens quando comparado com o método tradicional da sulfitação: menor custo operacional, pH médio do caldo decantado igual a 6,9, que proporciona baixa viscosidade, ótima velocidade de decantação, maior limpidez e redução da cor do caldo clarificado, menor corrosão nas tubulações, maior facilidade de remoção das incrustações, menor teor de cinzas no