Savarin

Curso: | Gastronomia | Semestre: | 2º | Professor: | Sênia Bastos | Email : [e-mail] | | Disciplina: | História e Patrimônio | Livro adotado: | A Fisiologia do Gosto – Brillat-Savarin, Companhia das Letras. | Desenvolva a habilidade: Analisar/interpretarLeia as meditações 1, 2, 3, 4 e 5. 1 Interprete as informações do autor sobre os sentidos e o aperfeiçoamento deles (utilize as definições de sensação, da mecânica e do poder do gosto). 2 Defina apetite.Desenvolva a habilidade: Elaborar e CriarLeia as meditações 6, 7, 9 e a transcrição das Variedades. 3 Relacione as especialidades gastronômicas descritas pelo autor: os ingredientes e as técnicas mais utilizadas na época. 4 Descreva o papel das bebidas. 5 Elabore o "Cardápio de um jantar" em um restaurante francês (da época), baseando-se nas informações do livro: contemple entrada, prato principal, sobremesa e bebida.Desenvolva a habilidade: Discutir e argumentarLeia as meditações 11 e 14. 6 Discuta os efeitos da gastronomia sobre a sociabilidade. Contemple na análise os papéis da hospitalidade do anfitrião no momento de receber; 7 Crie argumentos para concordar ou discordar do autor sobre a “Origem do prazer na mesa”, diferenciando o “prazer de comer” e o “prazer da mesa”.Desenvolva a habilidade: Fruir Leia as meditações 27 e 28: 8 Descreva a origem dos restauranteurs, observando a época em que eles aparecem. 9 Transcreva a definição de Restaurante, as suas vantagens e os seus inconvenientes.10 Descreva os restaurantes franceses do Século XVIII. | | | | | | | | | |
RESUMO DAS HABILIDADES: 1. Discutir/argumentar: Atividade/momento de expressão dos diversos pontos de vista sobre a obra e verificação da capacidade argumentativa (argumento, raciocínio, relações) dos alunos;
2. Fruir: Atividade/momento prazeroso que instigue o imaginário (qualquer coisa que convide o aluno a uma imersão na obra);
3. Elaborar/Criar: Atividade/momento dirigido que