saude coletiva

Mais conhecidos como “gorduras” – lipos em grego, significa gordura
São compostos com estrutura molecular variada.
São macromoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes apolares como clorofórmio, éter, acetona e benzeno e utilizados por organismos vivos.
Compostos designados por lipídeos são muito vastos, que quando degradados, nos fornecem ácido graxo e álcool
Profª. Msc. Amanda R. Ganassin [e-mail] Reserva de energia (1 g de gordura = 9 kcal)
Óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese;
Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes.
Combustíveis alternativos, como é o caso do óleo vegetal que corresponde a uma mistura de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não sendo preciso nenhuma modificação do motor, além de ser muito menos poluente e isento de enxofre. São moléculas que podem funcionar como combustível alternativo à glicose; Armazenamento e transporte de combustível metabólico
Ex.: auxiliam no transporte e absorção de vitaminas lipossolúveis;
Digestão;
Componente estrutural das membranas biológicas;

Muitos aromas (perfumes) e temperos (condimentos) são lipídeos produzidos por vegetais: limoneno (limão), cinamaldeido (canela), eugenol (cravo), elemicina
(noz moscada).

Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo
Auxiliam a manter órgãos e nervos em posição e protegê-los contra choques e lesões traumáticas. A camada subcutânea de gordura isola o organismo, preservando o calor e mantendo a temperatura do organismo;

Dão origem a moléculas mensageiras, como hormônios, prostaglandinas, etc. Gorduras → são mais abundantes nos animais acumulando-se principalmente em células adiposas.

Óleos → são encontrados principalmente nos vegetais, especialmente em sementes, como é o caso dos óleos de soja, de algodão, de amendoim, de milho, de girassol, frutas secas