ROTEIRO DE AULA PRA 769 TICA Aminoa 769 Cidos

Roteiro de prática –Determinação qualitativa dos aminoácidos
Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas. Um α aminoácido é constituído de um grupamento amina, uma carboxila, um átomo de hidrogênio e um grupamento R diferenciado, todos eles ligados a um átomo de carbono α. Sendo portanto, compostos orgânicos de função mista. O grupamento R é referido como uma cadeia lateral. Vinte tipos de cadeias laterais, variando em tamanho, forma, carga, capacidade de formação de pontes de hidrogênio e reatividade química, são comumente encontrados em proteínas.Todas as proteínas em todas as espécies, de bactérias a seres humanos, são construídas a partir do mesmo conjunto de 20 aminoácidos. A notável gama de funções exercidas por elas resulta da diversidade e da versatilidade desses 20 tipos de precursores.
O objetivo desta aula prática é a determinação qualitativa de aminoácidos bem como a pesquisa da ligação peptídica.
PESQUISA DA LIGAÇÃO PEPTÍDICA
Reação do Biureto
A reação do Biureto ocorre com substâncias que contêm no mínimo duas ligações peptídicas ( tripeptídeo). Portanto, essa reação é positiva para todas as proteínas, graças às suas ligações peptídicas.
Reagente do Biureto (Contém sulfato cúprico, tartarato de sódio e potássio e hidróxido de sódio)
Preparar os seguintes tubos de ensaio, contendo:
Tubo A → 1 mL de solução de ovo albumina 2% + 1mL do reagente de Biureto
Tubo B → 1 mL de solução de gelatina 1% + 1 mL do reagente de Biureto
Tubo C → 1 mL de água destilada + 1 mL do reagente de Biureto
Agitar e observar. Qual a aplicação importante dessa reação?
REAÇÕES DE PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS
1-Efeito de ácidos fortes
Colocar em um tubo de ensaio, 1 mL de ácido nítrico concentrado e adicionar cuidadosamente, pelas paredes do tubo, 2 mL de solução de ovo albumina 2%.
Observar e explicar o aparecimento de um precipitado branco.
2- Precipitação com sais de metais
Preparar os seguintes tubos de ensaio, contendo:
Tubo A → 2 mL de solução de ovo