Revis O Lip Dios

Brenda C. Delmônico

Revisão Lipídios

Conceito:

- Possui estrutura variada
- Solúveis em solventes orgânicos
- Insolúveis em água
- A maioria são anfipáticos (porção polar e apolar):

Funções:

- Constituintes da membrana celular
- Produção de energia
- Constituintes da cadeia respiratória
- Isolante Térmico
- Ações metabólicas específicas (ex.: vitaminas, hormônios, esteróides)

Classificação:

Os lipídios se classificam em:

a) Lipídios saponificáveis:

- Possuem ácidos graxos que reagem com as bases fortes formando sabões, esta reação é conhecida como saponificação.
- A maioria lineares
- Saturados ou insaturados
- Principal função: energética
- Quem são eles?
1 – Acilgliceróis
2 – Fosfolipídios
3 – Esfingolipídios
4 – Ceras

b) Lipídios não saponificáveis:

- Não possuem ácidos graxos
- Não são energéticos
- As vitaminas lipossolúveis e o colesterol são os principais representantes destes lipídios
- Quem são eles?
1- Terpenos: As vitaminas E e K são os representantes mais importantes, além de vários óleos aromáticos de vegetais.
2 - Esteróides: O colesterol (e seus derivados) e a vitamina D são os mais importantes representantes deste grupo.
3 - Carotenóides: A vitamina A é o representante mais importante deste tipo de lipídio.

Ácidos Graxos

- Possuem grupamento carboxílico, longa cadeia de hidrocarbonetos (CH)
- Saturados ou insaturados
- Quase sempre de número par de carbonos e de cadeia não linear

Exemplos de saturação e insaturação nos ácidos graxos:

Temos os ácidos graxos essenciais, ou seja, são aqueles que os mamíferos não conseguem sintetizar (produzir). Eles devem ser adicionados a nossa dieta. Eles são:

- Ácido linoléico = ω – 6 : está presente nos óleos vegetais, exceto o de coco, de cacau e dendê. Função: redução do colesterol total e do LDL e o aumento do HDL.

- Ácido linolênico = ω – 3: está presente nos peixes de água fria (cavala, sardinha, salmão e arenque). Função: antitrombóticas, antiarrítmicas, prevenção