Resumo hidrofobicidade

Efeito da Hidrofobicidade na partição da Albumina de soro bovino (BSA) e da
Lipase de Geotrichum candidum em Sistemas Aquosos Bifásicos.
Cristina Mazzeu Junqueira*, Luciano Sindra Virtuoso (PQ) e Daniela Battaglia Hirata (PQ).
Universidade Federal de Alfenas, Instituto de Química ,Físico-Química, Rua Gabriel Monteiro da Silva, 700, Centro, Alfenas-MG
CEP 37130-000.
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Palavras chave: Sistemas aquosos bifásicos, estudos de partição, Albumina de soro bovino (BSA), Lipase de

Geotrichum candidum.
SAB’s são geralmente compostos por uma solução de dois polímeros hidrófilos estruturalmente distintos ou de um polímero e um eletrólito. Uma das fases é enriquecida de polímero e a outra é enriquecida com o eletrólito, mas em ambas, a maior parte é
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composta de água, de 60 a 90% , e este fato, torna estes sistemas uma alternativa eficiente para a extração de proteínas, uma vez que este é um meio agradável para biomoléculas, evitando a sua inativação e desnaturação.
A escolha da BSA para o estudo de partição nos sistemas aquosos bifásicos foi devido a possíveis semelhanças com a Lipase produzida a partir de
Geotrichum candidum. Esta última não é encontrada na forma pura, contudo sabe-se que apresenta aproximadamente mesmo tamanho que a BSA que tem seu comportamento de partição já avaliado em alguns tipos de sistemas aquosos bifásicos. Portanto, optou-se no primeiro momento trabalhar com a BSA, pois tem sua estrutura bem estabelecida, apresenta excelente estabilidade e é encontrada comercialmente na forma pura. A metodologia para o estudo de partição da
Lipase pode então ser facilmente estabelecida com o estudo, primeiramente, da BSA.
Lipases são enzimas pertencentes ao grupo das serinas hidrolases (triacilglicerol éster hidrolases,
EC 3.1.1.3). Seus substratos naturais são triglicerídeos.
As lipases são capazes de catalisar reações de hidrólise, esterificação, transesterificação e
lactonização