Restaurantes turismo

ABCustos Associação Brasileira de Custos - Vol. IV n° 2 - mai/ago 2009

ISSN 1980-4814

Custos da qualidade: a experiência de um restaurante potiguar no Programa Turismo Melhor __________________________________________________________
Valdério Freire Moraes Júnior Mestre em Ciências Contábeis, UNB, Professor da FARN, RN FARN, 59000-000 - Natal, RN [e-mail]

Adriana Fernandes Vasconcelos Mestre em Ciências Contábeis, UNB, Professora da FAVIP, PE Rua Adjar da Silva Casé, 800 Indianápolis, 55024-901 - Caruaru, PE [e-mail]

Claudia Gomes Graciano UFRN, RN Av. Senador Salgado Filho. S/N - Campus Universitário - DCC, 59076-000 - Natal, RN [e-mail]

Aneide Oliveira Araújo Doutora em Ciências Contábeis – USP, Professora da UFRN, RN Av. Senador Salgado Filho. S/N - Campus Universitário - DCC, 59076-000 - Natal, RN [e-mail]

Custos da qualidade geralmente estão relacionados a prevenção, falhas internas, falhas externas e inspeção. Esses custos devem ser gerenciados, e por esta razão as empresas têm buscado a implementação de programas de qualidade, com o intuito de melhorar seus produtos e serviços, bem como para aumentar seus lucros. Nessa perspectiva, o presente estudo tem como objetivo analisar os custos de qualidade de um restaurante potiguar localizado na cidade do Natal, que aderiu ao Programa Turismo Melhor em 2006. Trata-se de uma investigação de natureza qualitativa sobre a mensuração dos custos de qualidade com base no período de janeiro de 2006 a maio de 2007. Os dados foram obtidos por meio de entrevista semi-estruturada bem como de relatórios contábeis para verificação das relações existentes entre as variáveis que integram os custos da qualidade da empresa. Os resultados mostram que a adesão ao selo trouxe benefícios à entidade pela redução efetiva de falhas percebidas no primeiro semestre de 2007, fixação em um mercado cada vez mais competitivo e melhores condições de trabalho. Por fim, a