restaurantes de cozinha amazonica

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS – CIESA
CAMILA DE SOUZA SOARES

RESTAURANTES DE COZINHA AMAZÔNICA

MANAUS/ AM
NOVEMBRO/ 2011
CAMILA DE SOUZA SOARES

RESTAURANTES DE COZINHA AMAZÔNICA

Projeto de pesquisa apresentado ao CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS – CIESA, como requisito para obtenção de nota na disciplina metodologia da pesquisa científica.

MANAUS/ AM
NOVEMBRO/ 2011

1. TEMA

Restaurantes de cozinha amazônica na cidade de Manaus.

2. DELIMITAÇÃO DO TEMA

A falta de restaurantes de alto padrão especializado em comida regional amazonense na cidade de Manaus.

3. PROBLEMA

Quais as causas da falta de restaurantes de alto padrão especializados em comida amazônica na cidade de Manaus?

4. HIPÓTESES DE ESTUDO

• acredita-se que uma parte da cidade ainda seja "provinciana", o que comprometeria os interessados em investir em restaurantes de comida regional.
• supõe-se que a falta de incentivos acadêmicos ocasionaria a falta de chefs especializados na culinária regional.
• supõe-se ainda que a demanda de procura por esses restaurantes concentra-se no público de classe media alta e alta da região, publico que por sua vez representa a menor parte da população manauara.

5. OBJETIVOS

5.1 Objetivo Geral
Apontar as causas da falta de restaurantes que possam servir a população de Manaus com pratos típicos da região amazonense, não se esquecendo de citar quais as causas da falta dos bons restaurantes, restaurantes de alto padrão.

5.2 Objetivo Específico
• identificar a preferência de lazer da população manauara.
• abordar a falta de incentivo acadêmico na área da gastronomia regional.