Restaurante Smak

1.INTRODUÇÃO

Atualmente com a concorrência cada vez mais acirrada, onde as mudanças ocorrem cada vez com mais velocidade, as soluções dos problemas tornam-se obsoletas em curto espaço de tempo, as organizações cada vez mais complexas e o principal, clientes cada vez mais exigentes é necessário que as empresas adotem ferramentas estratégias que agreguem valor aos seus produtos e serviços. Análise SWOT é uma ferramenta utilizada para fazer análise de cenário (ou análise de ambiente), sendo usada como base para gestão e planejamento estratégico de uma corporação ou empresa, mas podendo, devido a sua simplicidade, ser utilizada para qualquer tipo de análise de cenário, desde a criação de um blog à gestão de uma multinacional. Segundo KOTLER (2006) a análise SWOT é uma avaliação global das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. Depois de identificar as principais ameaças e oportunidades que a empresa enfrenta, pode-se caracterizar a atratividade geral do negócio. Ainda de acordo com KOTLER (1996) esta é uma poderosa ferramenta de marketing, e deve ser realizada ao menos uma vez por ano. Diante Desafio Profissional apresentado, utilizaremos a análise SWOT identificando problemas que afetam os negócios do restaurante Smak e propor soluções para que Irena desenvolva uma gestão mais profissional, mais próxima dos clientes em potencial e dos colaboradores que estão diretamente envolvidos com o negócio.

2. ANALISE OS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS DO RESTAURANTE SMAK

FERRAMENTA DE ANÁLISE ESTRATÉGIA - SWOT
FORÇAS
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
(Ambiente Interno)

Alimentos saudáveis
Espaço físico restrito
Cozinheiro com bastante experiência
Funcionários sem qualificação, falta treinamento
Baixo custo operacional
Equipe desmotivada
Localização privilegiada
Atendimento ruim
Receitas únicas - comida típica-Pierogi(pastel polonês)
Cardápio fraco e difícil compreensão (escrito a mão em Polonês)
Arquitetura diferenciada