RESTAURANTE FELLINI: Gestão com pessoas

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 3
DESENVOLVIMENTO 4
REFERÊNCIAS 8
INTRODUÇÃO
O objetivo deste trabalho é analisar a situação descrita no caso: RESTAURANTE FELLINI: Gestão com pessoas. Abordando as características da Empresa Familiar, a influência da gestão participativa e sua importância. Falaremos também da relação entre cultura organizacional e valores dos sócios gestores.

DESENVOLVIMENTO
O restaurante Fellini foi fundado quando Nelson descobriu em 1993 o sobrado do Leblon na cidade do Rio de janeiro na Zona sul, antes ocupado por um restaurante. O imóvel estava à venda por um preço ótimo, mas o ponto era considerado “micado. Nelson não redecorou a casa nem soube lançar o restaurante na mídia. Fazia uma boa comida, mas não tinha sucesso. A concorrência ao redor do restaurante também era ampla. Esse foi o fator estressor, mas ele soube vencer esse desafio. Começou a visitar outros restaurantes, a observar os pontos fortes e fracos, participou de associações de restaurantes, inteirou-se de novas práticas através das revistas especializadas. Organizou a casa, mudou do sistema “à La carte” para o sistema de cobrança de peso, reformulou o cardápio para 80 opções a quilo; contratou bons chefs e até um sushiman, que prepara na hora especialidades da cozinha japonesa.
Com a grande diversidade dos restaurantes, Nelson entendeu que teria que ter uma oferta diferenciada, suportada por funcionários comprometidos e eficientes.
A empresa desenvolve ações de qualidade de vida no trabalho. Oferece uma alimentação saudável e balanceada, os funcionários usufruem do mesmo cardápio oferecido aos clientes e contam com o apoio da nutricionista para orienta-los em suas refeições, além do seguro médico e odontológico tomam vacinas antigripais e recebem gratuitamente remédios para toda a família. O próprio plano de saúde