Resolucao de problema

Trabalho de Campo

Pellegrino Pão e Arte

Integrantes do grupo 15: Fernando Neves, Jose Rodrigo, Maria Leopoldino, Victor Forte, Victor Sampaio.
Objeto de estudo

O grupo escolheu a padaria Pellegrino Pão e Arte como o objeto de estudo para o trabalho de campo. A escolha foi feita devido à proximidade do local de estudo em relação ao Insper, e por ser um estabelecimento novo enxergamos várias oportunidades de melhorias, além é claro de reconhecermos alguns problemas já existentes.

Formulação do problema da Padaria Pellegrino durante o horário de almoço.

Para a formulação do problema visitamos a Padaria Pellegrino diversas vezes no horário do almoço, levantamos e analisamos hipóteses de problemas que causam descontentamento nos consumidores. As hipóteses analisadas foram o preço, do quilo da comida e das bebidas, a qualidade da comida, a qualidade do atendimento e o tempo de permanência na padaria.
A primeira hipótese a ser refutada foi a qualidade da comida, visto que a padaria trabalha com ingredientes de alta qualidade e com um cardápio bem diversificado, o que na região não é comum.
A hipótese sobre o preço do quilo da comida e das bebidas ser um problema foi descartada, visto que após analisarmos os preços relativos da região, nos deparamos com preços equivalentes e em certos lugares até mais elevados para a mesma qualidade ou inferior de comida.
Já a qualidade do atendimento, que deixa a desejar, é um fator de incomodo para os clientes, pois a padaria apresenta funcionários despreparados o que causa uma impressão de desorganização. Entretanto, consideramos o tempo de permanência na padaria o real problema, já que esse é o fato que mais incomoda os clientes, sendo a qualidade do atendimento considerada uma das causas do problema após discutirmos em grupo.
Após analisarmos todas as hipóteses pudemos constatar que o real problema da empresa é o tempo de permanência no estabelecimento. Ou seja, durante o processo de entrar