resenha

PRINCÍPIOS DA DIETA AYURVÉDA
Criada há mais de seis mil anos na Índia, a medicina ayurvédica reconhecida pela OMS , divide os seres humanos em três tipos físicos. Compreendêlos é fundamental para se restaurar a saúde.
Princípios da Dieta Ayurvédica

VATA => é equilibrado por: ácido, doce e salgado pesado, oleoso e quente.

PITTA => é equilibrado por: doce, adstringente e amargo frio, seco e pesado.

KAPHA => é equilibrado por: adstringente, picante e amargo quente, leve e seco.

Dieta para acalmar VATA:

Alimentos quentes com texturas pesadas, associadas com o inverno, cozido de carne, sopa, pão fresco, torta de frutas.
Ingeri-los em ambiente calmo.
Alimentos suaves, doces, mornos e pesados, principalmente no desjejum.
Um chá quente com biscoitos no fim da tarde quando cai sua energia.
Temperos: pungente como gengibre e doce como erva-doce ou canela.
Das frutas: manga e uvas verdes principalmente.
Contrabalançar com vegetais frios com óleo.
Se VATA estiver muito agitado, um cereal quente também no jantar.

Dieta para acalmar PITTA:

As pessoas deste DOSHA são as que têm a melhor digestão, por isso acabam abusando.
Cuidado com o excesso de sal, comidas muito ácidas ou muito temperadas.
Alimentos preferencialmente frios, não esquecer sempre do amargo e do adstringente, saladas com pouco sal, óleo e tempero, exceto limão fresco.
Sorvete vai bem.
No desjejum cereal frio, em lugar de café, suco de laranja, iogurte.
Vão bem com vegetarianismo.
Fritura deve ser evitada, pois é pesada, oleosa, salgada e quente; assim como as conservas.
Se PITTA estiver muito agitado leite morno com ghee (manteiga clarificada).

Dieta para acalmar KAPHA:

É o menos afetado pela alimentação, contudo a longo prazo desequilibram pelo excesso de doces e gorduras, devendo também o sal ser contido por levar à retenção de líquidos.
Tudo que dê sensação de leveza vai bem: alimentos levemente cozidos, verduras e vegetais crus, o que torne a alimentação mais