Resenha história dos hábitos alimentares

UNIJUI – Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

Resenha (História dos hábitos alimentares ocidentais)

2014

História dos hábitos alimentares ocidentais (Karina Aragão de Paula Nobre Pinheiro) - Universitas Ciências da Saúde – vol. 03 – n° 01 – pg 173-190, 2005.

Karina Aragão de Paula Nobre Pinheiro
Professora de Técnica Dietética e Gastronomia do UniCEUB.

A Revista Ciências da Saúde criada pela UniCEUB – Centro Universitário de Brasília em 2005 apresenta em sua 1° edição a história dos hábitos alimentares ocidentais. No início da vida no planeta, os seres humanos tinham hábitos alimentares bastante diferentes dos atuais. Eram consumidos alimentos pouco diversificados como frutas e grãos. Passados alguns milhões de anos, o consumo de carne animal cresceu, aumentando ainda mais com a descoberta do fogo, evoluindo com o tempo o tamanho dos animais que eram caçados, passaram de grande para de médio a pequeno porte, como porcos. Com o passar do tempo foram surgindo alimentos que eram produzidos pelo homem, como exemplo o pão. Um alimento que não mudou o consumo com o tempo foram os cereais, bastante consumidos até o século XIII, sendo menos consumido no século XIX onde peixes e carnes eram os alimentos mais populares. No final do século, começaram a surgir indústrias alimentares e produtos industrializados começaram a ser comercializados. Esses alimentos facilitaram a vida dos trabalhadores, fazendo-os poupar tempo na hora de preparar um almoço ou jantar e aos menos favorecidos, o consumo de alimentos diversos e pouco consumidos por eles foi favorecido. Fatores culturais e religiosos também mudaram os hábitos alimentares a partir do século XX. A cultura e a religião determinam na grande maioria dos povos o que se deve comer, o que é certo ou errado.