resenha de caçador a gourmet

DE CAÇADOR A GOURMET.
Uma história da gastronomia – ARIOVALDO FRANCO.
Capítulo 1: A Humanidade e o alimento.

A história da gastronomia começa com o descobrimento do fogo, e a partir daí, o homem se diferencia dos outros animais, ele percebe que com a cocção dos alimentos, ficou mais fácil de serem digeridos e retardava a sua decomposição, começava ali também a conservação dos alimentos.
Acredita-se que a evolução do crânio se deu através do ato de não mastigar tanto o alimento.
Começou a partir daí fabricar, utensílios de barro e de pedra, para ser usados no cozimento e no armazenamento dos alimentos, também passou a não precisar tanto da caça e passou a cultivar plantas e domesticar animais, se fixando mais no lugar.
Em 3.500 a.c. na mesopotâmia meridional apareceram às cidades, em 1.500 a.c. as primeiras receitas talhadas em pedras.
Os hábitos culinários é um conjunto de regras e maneiras que orientam um indivíduo, ou um grupo na preparação e consumo dos alimentos usuais. Esses hábitos mudam também de acordo com a religião, geografia, clima e cultura.
Os gostos são moldados socialmente e culturalmente, assim pratos da infância tem associação por toda a vida. Com o crescimento, provamos cheiros, novos sabores, novas maneiras de execução e aprendemos a gostar de alimentos que quando criança não gostávamos.
Entre todas as crenças nenhuma ignorou a importância do vinho, porque a ele eram atribuídos poderes de regeneração, e que aproximava o homem da divindade. Há indícios que o povo do Egito na babilônia já havia criado a cerveja.

Capítulo 2: Gregos e Romanos.
Cécrops foi o primeiro rei da Àtica, ele fundou Atenas e foi o iniciador dos gregos na agricultura, foi ele também que levou do Egito a oliveira e a arte de preparar o azeite.
Arkhestratus, (384-322 a.c.) escreveu tratado dos prazeres. Seu trabalho foi também denominado gastronomia , vocábulo composto de gaster (ventre, estômago), nomo (lei) e do sufixo –ia, que forma o substantivo.