rendimento de carcaça mediante diferentes períodos de jejuns

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA – UFRB
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS – CCAAB

Efeito do período de jejum pré-abate sobre o rendimento de carcaça de frango de corte

Leandro Queiroz2 Maria do Carmo 3

CRUZ DAS ALMAS
JULHO DE 2008

1 – TRABALHO EXIGIDO PELA DISCIPLINA CCA AVICULTURA
2- ALUNOS DE GRADUÇÃO EM ENGENHARIA AGRÔNOMICA
3 – PROFESSOR DA DISCIPLINA CCA AVICULTURA

INTRODUÇÃO

O período pré-abate dos frangos, que vai desde a pesagem até o abate, possui aproximadamente 24 horas de duração e é, provavelmente, a etapa da cadeia produtiva que exerce maior influência nos índices qualitativos e quantitativos dos produtos do abatedouro. Dentre os fatores que antecedem o abate, o período de jejum de ração é o mais importante, pois pode evitar contaminações e prejuízos nos rendimentos das carcaças caso seja feito de maneira correta. A ração fornecida aos frangos é responsável por 65 a 70% do custo de produção e quando o período de jejum não é realizado, uma grande quantidade de ração não digerida é eliminada durante a evisceração. Assim, é interessante conhecer períodos de jejum que não comprometam o rendimento de carcaça, e que assegurem a economia de ração. Além disso, o jejum pré-abate pode reduzir os efeitos do estresse calórico, já que o metabolismo da ave é reduzido durante o jejum, e diminuir os riscos de contaminações de carcaças por rompimento de vísceras no abatedouro.
OBJETIVOS

Os objetivos deste trabalho foram avaliar os efeitos de diferentes períodos de jejuns pré-abate sobre a perda de peso das aves, sobre o rendimento da carcaça inteira, dos cortes comerciais e de algumas vísceras de frangos de corte