Relatório

Introdução
Com esta atividade experimental pretende-se observar as bactérias que fazem parte do iogurte, estas bactérias são as que tornam possível a fermentação láctica. Se a fermentação láctica provocada pelas bactérias não acontecesse, o iogurte não seria como nós o conhecemos.
O que são as Bactérias?
As bactérias (Reino Monera) são seres vivos microscópicos unicelulares, procariotas, desprovidos de sistemas de membranas internas e que conseguem sobreviver no ar (aeróbias), no corpo humano, na água e no solo. São seres vivos que não precisam de células vivas para sobreviverem, conseguem também sobreviver em ambientes sem ar (anaeróbias).
As bactérias podem ser apresentadas em dois tipos, isoladas ou em colónias. As bactérias isoladas têm como forma esférica ou ovoide, cilíndrica ou bastonete, helicoidal e em forma de vírgula, as bactérias em colónia são sempre compostas em grupos, de 2 em 2, em cadeia ou em cacho.
A identificação do tipo de bactéria depende muito do método Gram, o método de Gram é uma técnica de coloração que permite observar os diferentes tipos de resposta das bactérias. Se as bactérias ficarem violetas, denominam-se Gram-positivos e se ficarem vermelhas ou rosadas, denominam-se Gram-negativos. O tratamento com antibiótico difere com o tipo de bactéria.
O que é a Fermentação?
A fermentação é um processo constituído por reações químicas de oxirredução produtoras de energia, em que as substâncias iniciais e os aceitadores finais são compostos orgânicos. A fermentação ocorre geralmente segundo dois processos. Num, a glicose é transformada em álcool etílico e dióxido de carbono - é a fermentação alcoólica; no outro, a glicose é convertida em ácido lático - é a fermentação lática. O processo depende do tipo de organismo em que ocorre a fermentação.
Por exemplo, as leveduras existentes nas uvas produzem álcool como produto final, enquanto as bactérias do leite produzem ácido lático, que por sua vez vai dar origem ao iogurte.