Relatório sobre biomoléculas 10ºano

Escola Secundária de Camões
Ano Lectivo 2010/2011

Pesquisa de nutrientes (Biomoléculas) em alimentos

Quevin Udai Jagmohandas
Nº17
10ºE

17/02/11, quinta-feira
Introdução
Prótidos
Compostos orgânicos quaternários – Carbono (C), oxigénio (O), hidrogénio (H) e azoto (N). Podem classificar-se em aminoácidos, péptidos e proteínas.
Funções:
- Estrutural, Enzimática, Energética, Defesa, Hormonal, Transporte, Reserva
Constituídos por unidades básicas:
- Aminoácidos

R — Radical COOH – Grupo carboxilo H2N – Grupo Amina

Normalmente encontram-se ligados por ligações peptídicas.

Oligopéptidos - 2 a 10 aminoácidos
Polipéptidos – 11 a 99 aminoácidos
Proteínas – mais de 100 aminoácidos

Glícidos
Compostos orgânicos ternários – Carbono, Hidrogénio e Oxigénio
CnH2nOn - Formula Geral dos Hidratos de carbono
Funções:
- Reserva, Estrutural, Energética
Monossacárideos ou oses – 3 a 6 átomos de carbono (glicose, frutose e galactose)
Oligossacarídeos – 2 a 10 oses (ligação glicosídica – sacarose, maltose e lactose)
Polissacarídeos – Elevado número de oses (amido, glicogénio e celulose)
Lípidos
Biomoléculas orgânicas terciárias – Carbono, Hidrogénio e Oxigénio
Funções:
- Reserva, Estrutural, Reguladora, Energética
Características:
-