Relatório quantidade de ácido acético no vinagre

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ - CÂMPUS MEDIANEIRA
TÉCNICO INTEGRADO EM QUÍMICA
TQ33C

LAYS BRISOT
LETICIA HELENA KREUTZ ROSA
GABRIELA FERNANDA DO NASCIMENTO

ARTIGO DE QUÍMICA ANALÍTICA
DETERMINAÇÃO DO TEOR TOTAL DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE

MEDIANEIRA, FEVEREIRO DE 2014
1. RESUMO

A volumetria de neutralização serve para determinar a concentração de determinada solução, através de uma titulação ácido-base. Ela baseia-se na combinação dos íons hidrogênio com hidróxido na formação de água. Este experimento procurou determinar a concentração de ácido acético presente 3 amostras diferentes de vinagre adquiridas em um supermercado, através da titulação com hidróxido de sódio. Para determinar essa concentração, são utilizados conceitos ácido-base, titulação e concentração molar. Depois de realizada a titulação, cálculos estequiométricos são feitos para que a determinação em porcentagem seja alcançada.

Palavras-chave: volumetria de neutralização, ácido acético, hidróxido de sódio.

2. INTRODUÇÃO

Uma análise química pode ser definida como um processo em que se fornece informações, tanto físicas quanto químicas, sobre uma determinada amostra ou sobre a amostra. Existem diversas técnicas com esse fim, sendo que as mais utilizadas são por via úmida e instrumental. Portanto, uma análise química é um conjunto de técnicas aplicadas em laboratório utilizadas para a identificação das espécies químicas envolvidas em uma reação e também a quantidade dessas espécies, podendo ser realização de três diferentes formas: quantitativamente, qualitativamente ou apenas imediata.
Análise imediata: nas poucas vezes em que são encontradas substâncias puras na natureza e se tem a necessidade de se isolar certa substância são lançados um conjunto de processos físicos para a separação das fases sem alterar as propriedades da mistura. Por exemplo, a destilação simples, que é quando existe uma fase sólida e uma fase