relatório de vitaminas

1 INTRODUÇÃO

A Vitamina C ou ácido ascórbico fazem parte das vitaminas hidrossolúveis, ou seja, solúvel em água. Elas desempenham diversas funções no organismo sendo consideradas como compostos essenciais para o organismo. Pode-se encontrar vitamina C, na maioria das frutas como: abacaxi, acerola, goiaba, laranja, limão, tangerina, kiwi, caju e morangos. Em legumes e verduras, tais como: pimentão, rúcula, alho, cebola, repolho, espinafre, tomate, brotos de verduras, agrião e alface. Sua ausência acarreta deficiências irreversíveis, como: insuficiência cardíaca, distúrbio mental, distúrbios nervosos, raquitismo, anemia, esterilidade, ausência de coagulação sanguínea e problemas de visão. “Micronutrientes desempenham um papel vital no metabolismo humano, porque estão envolvidos em quase todas as vias de reações bioquímicas. Entretanto, a ciência da nutrição se ocupa não só da bioquímica dos nutrientes, mas também se estão presentes em quantidades adequadas na dieta.” (DELVLIN, 2011). A vitamina C, tem várias propriedades, tendo uma que se destaca nessa prática, que é a de ser antioxidante, ou seja, estimula a redução de iodo a iodeto. Por tanto, em determinado alimento, quanto mais ácido ascórbico tem em si, mais rápido a coloração azul inicial da mistura amilácea desaparecerá, e consequentemente maior será a quantidade de gotas de Lugol para que a amostra apresente e permaneça na coloração azul.

2 OBJETIVOS

2.1 GERAL

Analisar as amostras de várias substâncias para procurar a vitamina C, utilizando o reagente Lugol;

2.2 ESPECÍFICOS

Saber quantidade necessária de gotas de Lugol para que ocorra a reação, ou seja, que a amostra mude de cor; Reconhecer a amostra que apresenta maior quantidade de vitamina C.

3 METODOLOGIA

3.1 MATERIAIS

Água destilada;
6 béquer de 50 mL;
1 béquer de 500 mL;
1 béquer de 1000 mL;
1 conta-gotas;
1 colher de amido;
1 comprimido