Relatório Buffet
838 palavras
4 páginas
DIRCE MOTA RA: 20292094EDVALDO SARAIVA RA: 20283524
GABRIELE PRADO RA: 20299117
MARIA DE LOURDES RA: 20041148
ROSALINA CAMARGO RA: 2070307
EMPRATADO: Anos Dourados
Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Restauração e Buffet, do curso de
Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profo Luiz Araújo.
São Paulo
2014
DIRCE MOTA RA: 20292094
EDVALDO SARAIVA RA: 20283524
GABRIELE PRADO RA: 20299117
MARIA DE LOURDES RA: 20041148
ROSALINA CAMARGO RA: 2070307
EMPRATADO: Anos Dourados
São Paulo
2014
SUMÁRIO
LISTA DE FIGURAS.......................................................................................................................... 4
INTRODUÇÃO ................................................................................................................................ 5
PÚBLICO ALVO ............................................................................................................................... 7
CARDÁPIO...................................................................................................................................... 8
DISPOSIÇÃO DE MESAS ................................................................................................................. 9
FLUXOGRAMA E ORGANOGRAMA .............................................................................................. 10
CONVITE ...................................................................................................................................... 19
UTENSÍLIO.................................................................................................................................... 20
ENXOVAL ..................................................................................................................................... 21