Relatório aula pratica de enterococos

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul
Campus Bento Gonçalves
Curso Superior de Tecnologia em Alimentos

RELATÓRIO AULA PRÁTICA LABORATORIAL
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

BENTO GONÇALVES
ABRIL 2014

CONTAGEM DE ENTEROCOCOS

Relatório de aula prática apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos, pelas acadêmicas do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Campus Bento Gonçalves.

BENTO GONÇALVES, ABRIL DE 2014

SUMÁRIO

LISTA DE FIGURAS

LISTA DE TABELAS
1 INTRODUÇÃO

2 OBJETIVO

Determinar a presença de enterococos em amostra de presunto, através de análises microbiológicas pelos métodos de contagem padrão em placas, com posterior inoculação das colônias típicas em caldo característico, com confirmação pelo método de coloração de Gram e teste de catalase.

3 MATERIAL E MÉTODOS

3.1 Contagem padrão em placas

3.1.1 Relação de material

Espátula;
Faca;
Erlenmeyer,
Tubos de ensaio;
Suporte para tubos de ensaio;
Placas de petri;
Frasco com tampa;
Vidro relógio;
Pêra;
Pipetas graduadas.

3.1.2 Relação de equipamentos

Estufa;
Bico de Bunsen;
Balança semi-analítica marca Shinadzu;
Incubadora Shaker;
Agitador de tubos;
Banho-maria marca Nova Ética.

3.1.3 Relação de substâncias

Presunto sema marca definida;
Água peptonada;
Ágar KF Streptococcus.

3.1.4 Procedimento para enumeração de bactérias

Para a enumeração de bactérias foi utilizada a técnica de contagem de microrganismos em placa. Técnicas de cultivo em placa são empregadas para determinar a população microbiana total de um produto ou dar a contagem de um grupo particular de bactérias. Os microrganismos enumerados por qualquer técnica de cultura são aquelas porções da população total que