Relatrio Pan

Universidade do Estado da Bahia – UNEB
Departamento de Ciências da Vida – DCV
Disciplina: PAN-II
Alunos: Denise Xavier; Najara Amaral; Tayllan Reis.

RELATÓRIO DE VISITA
LOCAL: Restaurante Popular da Ribeira.
DATA: ?? de maio de 2014.
HORÁRIO: Das 10h00min as 15h00min.
INTRODUÇÂO
Foi proposto pela Professora da disciplina de PAN-II a realização de uma visita ao espaço de manipulação e distribuição de alimentos, denominado: Restaurante popular localizado no bairro da Ribeira, onde o objetivo principal foi a observação da Infraestrutura; Recursos humanos e atribuição da Nutricionista. A visita foi conduzida pela nutricionista do estado(fiscalizadora) ........... e a nutricionista produção (empresa).
Restaurantes Populares são estabelecimentos administrados pelo poder público que se caracterizam pela comercialização de refeições prontas, nutricionalmente balanceadas, originadas de processos seguros, preponderantemente com produtos regionais, a preços acessíveis, servidas em locais apropriados e confortáveis, de forma a garantir a dignidade ao ato de se alimentar. São destinados a oferecer à população que se alimenta fora de casa, prioritariamente aos extratos sociais mais vulneráveis, refeições variadas, mantendo o quilíbrio entre os nutrientes (proteínas, carboidratos, sais minerais, vitaminas, fibras e água) em umamesma refeição, possibilitando ao máximo o aproveitamento pelo organismo, reduzindo os grupos de risco à saúde. (BRASIL, Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, 2004)
O presente relatório tem como objetivo relatar todo o ocorrido na visita e fazer a comparação das atribuições da nutricionista do estado e da nutricionista da empresa contratada,se os objetivos ao que se propõe a construção de um restaurante com esta importância social realmente está sendo cumprida, dentre estas funções podemos citar:
Oferecer refeições nutricionalmente balanceadas originadas de processos seguros, em local confortável e de fácil acesso, ao