relatorio tec.cozinha

INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO - CENTEC
CENTRO VOCACIONAL TÉCNICO DO CRATO - CVTEC
CURSO: TÉCNICO EM COZINHA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS

NYELMA FAUSTINO BATISTA NUNES

Crato, Ceará
2014

RELATÓRIO DE ESTÁGIO

ÁREA DE CONCENTRAÇÃO EM GASTRONOMIA

Nyelma Faustino Batista Nunes

Relatório de estágio supervisionado em elaboração de alimentos, apresentada ao Curso Técnico em cozinha do Instituto Centro de Ensino Tecnológico CENTEC- Cariri Campus CVTEC-Crato, com carga horária de 160hs; como parte dos requisitos necessários para obtenção do titulo de Técnico em cozinha.

ORIENTADOR: Profa. JESSÉN MACEDO

Crato – Ceará
2014

RELÁTORIO DE ESTÁGIO

INTRODUÇÃO Com mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do País tem sua peculiaridade, devido às diferenças de clima, relevo, tipo de solo, vegetação e povos habitando uma mesma região. Além disso, o próprio descobrimento do Brasil remete à culinária, já que as caravelas portuguesas desembarcaram aqui em 1500 enquanto navegavam em busca das Índias e suas especiarias.
É muito difícil estabelecer apenas um prato típico brasileiro. A unanimidade nacional é, talvez, o arroz e o feijão, cujo preparo varia conforme a região. No entanto, a mistura de dois ingredientes tão comuns na mesa do brasileiro, apesar de característica, ainda não é suficiente para resumir toda a complexidade e a riqueza da culinária nacional.
Nossa tão conhecida feijoada, a cachaça e o queijo minas - ambos reconhecidos também por seu modo de produção típico, o churrasco, os sorvetes e sucos de inúmeros sabores