relatorio levaduras bioquimica

Universidade Lusófona de humanidades e Tecnologias
Faculdade de Engenharia

Relatório
Produção e Deteção de Piruvato e Acetaldeído durante a fermentação da Glucose pela Levedura

Índice:

Objetivos----------------------------------------------------------pág.2
Resumo------------------------------------------------------------pág.2
Introdução --------------------------------------------------------págs.3 e 4
Material e Método -----------------------------------------------págs.5 e 6
Resultados --------------------------------------------------------págs.7,8, 9 e 10
Discussão de Resultados----------------------------------------pág.11
Bibliografia-------------------------------------------------------pág.12

Objetivos:
A realização deste trabalho experimental, teve como objetivo principal demonstrar a presença do piruvato e acetaldeído, durante a fermentação da glucose pela levedura.

Resumo: Para a realização deste trabalho prático, foi feita uma divisão em duas partes: a primeira parte diz respeito à demonstração da formação de piruvato e, segunda parte diz respeito à demonstração da formação de acetaldeído. Na primeira parte da experiência, utilizaram-se dois tubos: um em meio ácido e outro em meio alcalino, ambos com levedura. Em meio ácido não ocorreu formação de piruvato enquanto que, em meio alcalino, o enzima piruvato descarboxilase esteve inativo, o que vai provocar uma acumulação de piruvato. Para a deteção da presença de piruvato realizaram-se dois testes: o primeiro foi o teste do nitroprussiato de sódio, no qual o piruvato reagiu com o nitroprussiato num tubo em meio alcalino, obtendo-se uma cor azul, característica da sua presença, e o segundo foi o teste da 2,4-fenilhidrazina, no qual o piruvato reagiu com a 2,4-fenilhidrazina, obtendo-se uma cor avermelhada, característica da sua presença.
Na segunda parte da experiência,